Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Blech und Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C vorheizen, bei Umluft auf 200 °C. Die Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Spalten schneiden. Den Fenchel putzen und in etwa 1,5 cm dicke Spalten schneiden.
Gemüse anbacken
Kartoffeln und Fenchel auf dem Blech verteilen. Mit 5 ml Olivenöl beträufeln, Thymian, die Hälfte des Salzes und die Hälfte des Pfeffers dazugeben und alles vermengen. 15 Minuten backen.
Hähnchen würzen
Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Knoblauch fein hacken. Die Hähnchenschenkel mit Zitronenschale und -saft, Knoblauch, den übrigen 5 ml Öl, Salz und Pfeffer vermengen.
Fleisch mit dem Gemüse backen
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Hähnchenschenkel zwischen dem Gemüse verteilen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und etwa 25 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Hähnchenschenkel durchgegart sind.
Oliven hinzufügen und fertig backen
Die Oliven auf dem Blech verteilen und alles weitere 5 Minuten backen. Prüfen, ob die dickste Stelle des Fleisches mindestens 74 °C erreicht hat. Das Gericht vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
