Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit 1,5 l kaltem Wasser bedecken und 2 g Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 18 bis 22 Minuten garen, bis sich eine Messerspitze leicht hineinstechen lässt.
Joghurtdip zubereiten
Griechischen Joghurt, Dill, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und die übrigen 2 g Salz in einer Schüssel verrühren. Bis die Kartoffeln fertig gebacken sind, im Kühlschrank aufbewahren.
Zerdrücken und würzen
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und jede Kartoffel mit dem Boden eines Glases vorsichtig auf etwa 1,5 cm Dicke flach drücken. Mit Öl beträufeln und gleichmäßig mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
Knusprig backen
Die Kartoffeln bei 220 °C 25 bis 30 Minuten backen, bis die Ränder dunkelgolden und knusprig sind. Nach der Hälfte der Backzeit die Unterseite prüfen; wenn sie sich bereits gut vom Backpapier lösen, können die Kartoffeln gewendet werden.
Warm servieren
Die heißen Kartoffeln auf einen Teller legen und den Dip daneben oder in einer kleinen Schüssel dazu servieren. Sofort essen, solange die Ränder knusprig sind; der kühle Zitronendip gleicht den salzigen, gerösteten Geschmack aus.
