Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Tofu trocknen und schneiden
Wickle den Tofu in ein sauberes Küchentuch und beschwere ihn 10 Minuten lang mit einem Brett oder Teller. Schneide ihn anschließend in etwa 2 cm große Würfel und salze sie gleichmäßig.
Sesampanade vorbereiten
Vermische 18 g Maisstärke und die Sesamsamen in einer flachen Schüssel. Wende die Tofuwürfel von allen Seiten darin und schüttle überschüssige Panade vorsichtig ab.
Tofu knusprig braten
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib 10 ml Öl hinein. Brate den Tofu in einer Lage 8–10 Minuten und wende ihn dabei regelmäßig, bis er von allen Seiten goldbraun und knusprig ist. Falls nicht alle Würfel in die Pfanne passen, brate sie in zwei Portionen.
Orangensauce andicken
Verrühre Orangensaft, Reisessig, Honig, Ingwer und Sojasauce in einem kleinen Topf. Löse die übrigen 4 g Maisstärke in 15 ml kaltem Wasser auf, gieße die Mischung in den Topf und bringe alles unter Rühren sanft zum Kochen. Koche die Sauce etwa 1 Minute, bis sie leicht eindickt; sie soll angenehm säuerlich und nicht klebrig-dick sein.
Mit Gurke servieren
Schneide die Gurke in Stifte. Verteile den knusprigen Tofu auf zwei Teller und serviere ihn warm mit der Orangensauce und der Gurke, deren knackige Frische den süß-sauren Geschmack ausgleicht.
