Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis vorkochen
Den Reis in einen kleinen Topf geben, mit 180 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten zugedeckt stehen lassen. Der Reis ist nun teilweise gar; vor dem Füllen kurz abkühlen lassen.
Kohlblätter weich machen
In einem großen Topf 2 l Wasser zum Kochen bringen. Die Kohlblätter portionsweise zu zweit jeweils etwa 2 Minuten blanchieren, bis sie weich und biegsam sind, ohne zu brechen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Den dicken Teil der Mittelrippe jedes Blatts vorsichtig flach abschneiden.
Fleischfüllung zubereiten
Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch pressen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Den Knoblauch hinzufügen, 30 Sekunden unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. In einer Schüssel das Hackfleisch, den gekochten Reis, die Zwiebelmischung, 5 g Salz, schwarzen Pfeffer und Majoran vermengen.
Rouladen rollen und Sauce zubereiten
Auf jedes Kohlblatt etwa ein Achtel der Füllung geben, den unteren Blattrand über das Fleisch schlagen, die Seiten nach innen falten und das Blatt fest aufrollen. Die Rouladen mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen. In einer Schüssel die passierten Tomaten, Brühe, Essig, geräuchertes Paprikapulver und die restlichen 2 g Salz verrühren.
Rouladen in der Sauce backen
Die Sauce gleichmäßig über die Rouladen gießen. Die Auflaufform fest mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Anschließend abdecken und weitere 10 Minuten backen, damit die Sauce etwas eindickt und die Oberseiten der Rouladen leicht bräunen.
Fertigstellen und servieren
Die Petersilie fein hacken und über die gebackenen Rouladen streuen. Die Auflaufform vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit die Füllung fest wird. Pro Portion zwei Rouladen auf einen Teller geben und mit Tomatensauce übergießen.
