Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Mit 450 ml Wasser und der Hälfte des Salzes in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, abdecken und bei niedriger Hitze 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
Glasur zubereiten
Orangensaft, Orangenschale, Sojasauce, Honig, Ingwer und Knoblauch in einem kleinen Topf verrühren. Die Maisstärke mit 15 ml kaltem Wasser anrühren. Die Mischung im Topf leicht köcheln lassen, die angerührte Stärke einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten kochen, bis die Glasur leicht eindickt. Vom Herd nehmen.
Lachs vorbereiten und backen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lachs trocken tupfen, in eine kleine Auflaufform legen und mit Öl bestreichen. Mit dem restlichen Salz bestreuen und etwa die Hälfte der Glasur auf den Filets verstreichen. Je nach Dicke 12–15 Minuten backen, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Brokkoli garen
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und den Strunk in dünne Scheiben schneiden. In einen Dämpfeinsatz über kochendem Wasser geben, abdecken und 5–6 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Falls kein Dämpfeinsatz vorhanden ist, den Brokkoli 4–5 Minuten in wenig kochendem Wasser garen und anschließend abgießen.
Fertigstellen und servieren
Den Reis auf vier Schüsseln oder Teller verteilen. Brokkoli und gebackenen Lachs dazugeben. Die restliche Glasur auf die Portionen verteilen und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
