Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Lauch anbraten
Den Lauch längs halbieren, gründlich abspülen und fein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis er weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Trockene Zutaten vermischen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Die kalte, in kleine Würfel geschnittene Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Streuseln ähnelt.
Den Teig zusammenfügen
Den Cheddar grob reiben und zusammen mit dem abgekühlten Lauch unter die Mehlmischung rühren. Den Kefir mit dem Senf verrühren, in die Schüssel gießen und mit einem Teigschaber kurz vermengen. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein; nicht lange kneten.
Die Stücke formen
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einem etwa 2 cm dicken Kreis formen. Mit einem scharfen Messer in 8 Dreiecke schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Blech legen.
Goldbraun backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 18–20 Minuten backen. Das Gebäck sollte an der Oberfläche goldbraun und beim Drücken in der Mitte elastisch sein. Vor dem Servieren 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen und lauwarm servieren.
