Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Muscheln und Gemüse vorbereiten
Die Muscheln unter kaltem fließendem Wasser abspülen, die Schalen mit einer Bürste säubern und die faserigen Bärte entfernen. Geöffnete Muscheln auf die Arbeitsfläche klopfen; diejenigen, die sich nicht schließen, wegwerfen. Die Kartoffeln in etwa 2 cm große Würfel, die Zwiebel fein und den Knoblauch klein schneiden.Zwiebel und Knoblauch anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird. Knoblauch und geräuchertes Paprikapulver einrühren und weitere 30 Sekunden braten, damit der Knoblauch nicht anbrennt.Die Tomatenbasis kochen
Den Weißwein zugießen und 2 Minuten kräftig köcheln lassen. Gehackte Tomaten, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer dazugeben. Die Mischung zum Kochen bringen und umrühren, damit sich die angebratenen Stückchen vom Topfboden lösen.Kartoffeln weich kochen
Die Kartoffeln in den Topf geben und mit der Tomatenbasis vermengen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 15 bis 18 Minuten kochen, bis sich ein Messer leicht in die Kartoffeln stechen lässt, sie aber noch ihre Form behalten.Muscheln kochen und abschmecken
Die Muscheln dazugeben, den Topf zudecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 5 bis 7 Minuten kochen. Den Topf einmal vorsichtig schütteln; die Muscheln sind fertig, wenn sie sich geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Zitronensaft und gehackte Petersilie einrühren und sofort mit der Brühe und den Kartoffeln servieren.
