Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Den Backofen vorheizen
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Eine kleinere Auflaufform bereitstellen oder mit Backpapier auslegen, damit das Gemüse auch mit weniger Öl nicht anhaftet.
Das Gemüse vorbereiten
Die Zucchini in etwa 1,5 cm große Stücke schneiden, die Tomaten halbieren und die Zwiebel in Spalten schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Oliven halbieren. Das Gemüse mit den Kichererbsen und Oliven in der Auflaufform mit Olivenöl, Knoblauch, Oregano, geräuchertem Paprikapulver, Zitronenschale, 1 g Salz und der Hälfte des Pfeffers vermengen.
Das Gemüse mit den Kichererbsen vorbacken
Die Auflaufform in den Backofen geben und 15 Minuten backen. Die Zucchini sollten an den Rändern beginnen, weich zu werden, und die Tomaten sollten Saft abgeben, aber nicht vollständig zerfallen.
Den Kabeljau hinzufügen und fertig backen
Die Filets trocken tupfen, in zwei Stücke teilen und mit dem restlichen Salz würzen, dann den übrigen Pfeffer hinzufügen. Auf das vorgebackene Gemüse legen und weitere 12–14 Minuten backen. Der Kabeljau ist gar, wenn er sich leicht in einzelne Lamellen teilen lässt und seine Mitte 63 °C erreicht hat.
Mit Zitrone und Petersilie abschließen
Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen. Das Gemüse mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen, dann vorsichtig vermengen. Den Kabeljau und das Gemüse auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
