Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten halbieren, den Knoblauch fein hacken und die Oliven halbieren. Die Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen.
Bohnenbasis vorbacken
Bohnen, Tomaten, Knoblauch, Oliven, Kapern, Oregano, Olivenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in eine etwa 25 × 30 cm große Auflaufform geben. Vermengen und bei 200 °C 15 Minuten backen, bis die Tomaten weich werden und Saft abgeben.
Spinat und Kabeljau hinzufügen
Die Form aus dem Ofen nehmen und den Spinat unter die heiße Bohnenmischung rühren, sodass er zusammenfällt. Die Filets darauflegen und gleichmäßig mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
Fisch fertig garen
Die Form zurück in den Ofen stellen und bei 200 °C 12 bis 15 Minuten backen. Der Kabeljau ist gar, wenn er undurchsichtig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt; an der dicksten Stelle sollte er 63 °C erreichen.
Mit Zitrone verfeinern und servieren
Das fertige Gericht mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenschale bestreuen. Auf vier Portionen verteilen, sodass jede Person ein Filet und eine großzügige Portion Bohnen mit Gemüse erhält. Heiß servieren.
