Preparazione
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Preparate gli ingredienti
Preriscaldate il forno a 200 °C. Tagliate a metà i pomodori, tritate finemente l'aglio e dividete a metà le olive. Grattugiate finemente la scorza del limone e spremetene il succo. Asciugate il merluzzo con carta da cucina.
Cuocete in anticipo la base di fagioli
Mettete i fagioli, i pomodori, l'aglio, le olive, i capperi, l'origano, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero in una pirofila di circa 25 × 30 cm. Mescolate e cuocete per 15 minuti a 200 °C, finché i pomodori non si saranno ammorbiditi e avranno iniziato a rilasciare il loro succo.
Aggiungete gli spinaci e il merluzzo
Togliete la pirofila dal forno e incorporate gli spinaci al composto caldo di fagioli, così che inizino ad appassire. Disponete i filetti sopra e irrorateli uniformemente con metà del succo di limone.
Completate la cottura del pesce
Rimettete la pirofila in forno e cuocete per 12-15 minuti a 200 °C. Il merluzzo è pronto quando è opaco e si sfalda facilmente in scaglie; nella parte più spessa deve raggiungere i 63 °C.
Completate con il limone e servite
Irrorate il piatto pronto con il succo di limone rimasto e cospargetelo con la scorza di limone. Dividete in quattro porzioni, assicurandovi che ciascuna comprenda un filetto e un'abbondante quantità di fagioli e verdure. Servite caldo.
