Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Rote Bete vorbereiten
Den Backofen auf 210 °C vorheizen. Die Rote Bete schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit 15 ml Olivenöl, Kreuzkümmel und 3 g Salz vermengen.
Rote Bete rösten
Die Rote Bete in einer Lage auf einem Backblech verteilen und 35 bis 40 Minuten rösten. Nach 20 Minuten wenden. Sie ist gar, wenn sich die Spitze eines Messers leicht in einen Würfel stechen lässt und die Ränder leicht gebräunt sind.
Kichererbsen rösten
Die Kichererbsen nach dem Abspülen mit einem sauberen Geschirrtuch gründlich trocken tupfen. Mit 10 ml Öl, geräuchertem Paprikapulver und 1,5 g Salz vermengen. Nach 10 Minuten Backzeit der Roten Bete ein zweites Blech mit den Kichererbsen in den Ofen schieben und 25 bis 30 Minuten rösten, bis sie außen trocken und knusprig sind.
Tahini anrühren
Tahini mit Zitronensaft, gepresstem Knoblauch und den übrigen 0,5 g Salz verrühren. Esslöffelweise 35 ml kaltes Wasser einrühren, bis eine glatte, leicht verstreichtbare Sauce entsteht.
Beilage anrichten
Das Tahini auf einem Teller oder in einer flachen Schüssel verstreichen. Die heiße Rote Bete daraufgeben, die knusprigen Kichererbsen darüberstreuen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, damit die Kichererbsen knusprig bleiben.
