Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte cviklu
Rúru predhrejte na 210 °C. Cviklu ošúpte a nakrájajte na kocky veľké približne 2 cm. Premiešajte ju s 15 ml olivového oleja, rímskou rascou a 3 g soli.
Upečte cviklu
Cviklu rozložte na plech v jednej vrstve a pečte 35 až 40 minút. Po 20 minútach ju obráťte; hotová je, keď do kocky ľahko vojde špička noža a okraje sú jemne opečené.
Opečte cícer
Cícer po prepláchnutí dôkladne osušte čistou utierkou. Premiešajte ho s 10 ml oleja, údenou paprikou a 1,5 g soli. Po 10 minútach pečenia cvikly vložte do rúry druhý plech s cícerom a pečte ho 25 až 30 minút, kým nebude na povrchu suchý a chrumkavý.
Rozmiešajte tahini
Tahini zmiešajte s citrónovou šťavou, pretlačeným cesnakom a zvyšnými 0,5 g soli. Po lyžiciach vmiešajte 35 ml studenej vody, kým nevznikne hladká omáčka, ktorá sa dá ľahko rozotrieť.
Naservírujte prílohu
Tahini rozotrite na tanier alebo do plytkej misy. Pridajte horúcu cviklu, navrch nasypte chrumkavý cícer a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte ihneď, aby cícer zostal chrumkavý.
