Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse und Fleisch vorbereiten
Die Kartoffeln in etwa 3 cm große Stücke schneiden. Den Fenchel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Das Putenfleisch trocken tupfen und mit 3 g Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen.
Fleisch anbraten
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Putenstücke in zwei Portionen jeweils etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen gebräunt sind; sie müssen noch nicht durchgegart sein. Direkt in einen Slow Cooker mit einem Fassungsvermögen von 4 bis 5 Litern geben.
Aromatisches Gemüse anschwitzen
Zwiebel und Fenchel in dieselbe Pfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 4 Minuten anbraten, bis sie etwas weich werden und an den Rändern Farbe annehmen. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und weitere 30 Sekunden rühren. Den Pfanneninhalt zum Fleisch geben.
Zutaten in den Slow Cooker geben
Die Kartoffeln im Topf verteilen. Die Brühe in die Pfanne gießen und mit einem Kochlöffel die angebratenen Stückchen vom Pfannenboden lösen; anschließend die Brühe in den Slow Cooker gießen. Die gehackten Tomaten und die restlichen 2 g Salz hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und das Fleisch so verteilen, dass es in der Sauce liegt.
Langsam schmoren und fertigstellen
Den Topf abdecken und genau 6 Stunden auf LOW garen. Den Deckel während des Garens nicht öffnen. Nach 5 Stunden und 30 Minuten die Oliven hinzufügen und den Topf wieder abdecken. Am Ende mit einem Thermometer prüfen, ob die Mitte des größten Putenstücks mindestens 74 °C erreicht hat und die Kartoffeln weich sind. Zitronensaft und Petersilie unterrühren, 5 Minuten ruhen lassen und servieren.
