Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse und Dip vorbereiten
Den Kohl in dünne Streifen schneiden, die Karotte grob raspeln und die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch in den Joghurt pressen und Zitronensaft, fein gehackten Dill sowie 0,5 g Salz hinzufügen. Verrühren und beiseitestellen.
Zwiebel und Karotte weich dünsten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hineingeben und 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich ist und die Karotte leicht goldbraun wird.
Putenfleisch braten
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und das Putenfleisch hinzugeben. Mit einem Kochlöffel in kleinere Stücke zerteilen und 6–7 Minuten braten, bis es vollständig durchgegart und stellenweise gebräunt ist. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer einrühren.
Linsenmischung fertigstellen
Den Kohl und die übrigen 1,5 g Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten, damit der Kohl leicht weich wird, aber noch Biss behält. Die Linsen dazugeben und unter ständigem Rühren weitere 3–4 Minuten erhitzen.
Mit Zitronenjoghurt servieren
Die Pfanne vom Herd nehmen, abschmecken und nach Bedarf mit Salz aus der abgemessenen Menge oder Pfeffer nachwürzen. Die Mischung auf zwei Teller verteilen und zu jeder Portion die Hälfte des Joghurtdips geben. Warm servieren.
