Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu a dip
Kapustu nakrájajte na tenké prúžky, mrkvu nahrubo nastrúhajte a cibuľu nadrobno posekajte. Cesnak pretlačte do jogurtu, pridajte citrónovú šťavu, nadrobno nasekaný kôpor a 0,5 g soli. Premiešajte a odložte.
Zmäknite cibuľu a mrkvu
Na veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte 4 minúty, kým cibuľa nezmäkne a mrkva nezačne zľahka zlatnúť.
Opečte morčacie mäso
Zvýšte teplotu na stredne vysokú a pridajte morčacie mäso. Rozdeľte ho vareškou na menšie kúsky a opekajte 6–7 minút, kým nie je celé prepečené a na povrchu sa miestami nezhnedne. Primiešajte rímsku rascu, údenú papriku a čierne korenie.
Dokončite šošovicovú zmes
Pridajte kapustu a zvyšných 1,5 g soli. Opekajte 3 minúty za občasného miešania, aby kapusta mierne zmäkla, no zostala na skus. Vsypte šošovicu a za stáleho miešania ju prehrievajte ďalšie 3–4 minúty.
Podávajte s citrónovým jogurtom
Panvicu odstavte, ochutnajte a prípadne dolaďte soľou z odmeraného množstva alebo korením. Zmes rozdeľte na dva taniere a ku každej porcii pridajte polovicu jogurtového dipu. Podávajte teplé.
