Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate le verdure e la salsa
Tagliate il cavolo a striscioline sottili, grattugiate grossolanamente la carota e tritate finemente la cipolla. Schiacciate l'aglio nello yogurt, unite il succo di limone, l'aneto tritato finemente e 0,5 g di sale. Mescolate e mettete da parte.
Fate ammorbidire la cipolla e la carota
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e la carota e cuocete per 4 minuti, finché la cipolla si sarà ammorbidita e la carota inizierà a dorarsi leggermente.
Rosolate il tacchino
Alzate il fuoco a medio-alto e aggiungete il tacchino. Sgranatelo con un cucchiaio di legno e cuocete per 6–7 minuti, finché sarà cotto completamente e in alcuni punti si sarà dorato in superficie. Incorporate il cumino, la paprika affumicata e il pepe nero.
Completate il composto di lenticchie
Aggiungete il cavolo e il restante 1,5 g di sale. Cuocete per 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, in modo che il cavolo si ammorbidisca leggermente ma resti croccante. Unite le lenticchie e scaldatele per altri 3–4 minuti, mescolando continuamente.
Servite con lo yogurt al limone
Togliete la padella dal fuoco, assaggiate e, se necessario, aggiustate di sale usando la quantità già misurata oppure di pepe. Distribuite il composto in due piatti e aggiungete metà della salsa allo yogurt a ciascuna porzione. Servite caldo.
