Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Aprikosen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die getrockneten Aprikosen in etwa 1 cm große Stücke schneiden, mit 120 ml kochendem Wasser übergießen und 8 Minuten weich werden lassen. Anschließend gründlich abgießen. Eine quadratische Auflaufform von etwa 20 × 20 cm mit Butter einfetten.
Die Quarkmasse verrühren
Die Eier trennen. In einer Schüssel Quark, Eigelbe, saure Sahne, Zucker, Orangenschale, Orangensaft, Vanilleextrakt, Grieß, Backpulver und Salz verrühren. Rühren, bis sich alles verbunden hat, und die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit der Grieß quellen kann.
Eischnee unterheben und Aprikosen hinzufügen
Die Eiweiße zu einem festen, glänzenden Eischnee schlagen. Die abgetropften Aprikosen unter die Quarkmasse rühren. Anschließend den Eischnee mit einem Teigschaber in drei Portionen vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Den Auflauf backen
Die Masse in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. Auf der mittleren Schiene bei 180 °C 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Mitte bei leichtem Rütteln nicht mehr sichtbar wackelt.
Ruhen lassen und servieren
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er fest wird und sich sauber schneiden lässt. In 4 Portionen teilen und warm servieren.
