Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte marhule a formu
Rúru predhrejte na 180 °C. Sušené marhule nakrájajte na kúsky veľké približne 1 cm, zalejte ich 120 ml vriacej vody a nechajte 8 minút zmäknúť. Potom ich dôkladne sceďte. Štvorcovú zapekaciu formu s rozmermi približne 20 × 20 cm vymažte maslom.
Vymiešajte tvarohový základ
Vajcia rozdeľte na žĺtky a bielky. V mise premiešajte tvaroh, žĺtky, kyslú smotanu, cukor, pomarančovú kôru, pomarančovú šťavu, vanilkový extrakt, krupicu, prášok do pečiva a soľ. Miešajte, kým sa zmes spojí, a nechajte ju 10 minút stáť, aby krupica nasiakla.
Zašľahajte bielky a pridajte marhule
Bielky vyšľahajte na pevný, lesklý sneh. Scedené marhule vmiešajte do tvarohového základu. Sneh potom stierkou zľahka zapracujte na tri razy, aby zmes zostala nadýchaná.
Upečte nákyp
Zmes preložte do pripravenej formy a povrch zarovnajte. Pečte na strednej priečke pri 180 °C 35 až 40 minút, kým povrch jemne nezhnedne a stred sa po ľahkom zatrasení už viditeľne nevlní.
Nechajte odpočinúť a podávajte
Vyberte nákyp z rúry a nechajte ho vo forme 10 minút odpočívať, aby sa spevnil a dal sa čisto krájať. Rozdeľte na 4 porcie a podávajte teplý.
