Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Gemüse schneiden
Die Zwiebel fein würfeln, die Karotte in kleine Würfel und die rote Paprika in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
Gemüsegrundlage anbraten
Das Olivenöl in einem mindestens 3 Liter fassenden Topf bei mittelhoher Hitze erwärmen. Zwiebel, Karotte und Paprika dazugeben und 8 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Das Gemüse soll weich werden und an einigen Stellen leicht bräunen. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Kümmel dazugeben und 30 Sekunden lang rühren.
Tomaten und Wasser hinzufügen
Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anbraten. Die gehackten Tomaten und 900 ml Wasser dazugießen, das Salz hinzufügen und umrühren. Sobald die Suppe aufkocht, die Hitze reduzieren und sie 15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen.
Mit Kichererbsen andicken
Die abgetropften Kichererbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit einem Stabmixer etwa ein Viertel der Suppe direkt im Topf pürieren; den Rest ganz lassen, damit die Suppe eine schöne, kräftige Struktur behält.
Fertigstellen und servieren
Den Spinat einrühren und 2 Minuten kochen, bis er gerade zusammenfällt. Den Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Abschmecken: Die Suppe sollte rauchig und angenehm salzig sein und im Abgang frisch-säuerlich schmecken. Heiß servieren.
