Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Linsen einweichen
Die Linsen abspülen, mit 600 ml kaltem Wasser bedecken und 2 Stunden einweichen lassen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Teig mixen
Die Linsen in einen Mixer geben und 160 ml Wasser, die fein gehackte Frühlingszwiebel, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver und 3 g Salz hinzufügen. Zu einem dickflüssigen, fast glatten Teig mixen; einige kleine Linsenstückchen können übrig bleiben.
Sauce und Salat zubereiten
Joghurt mit Tahini, 20 ml Zitronensaft und 1 g Salz verrühren. Gurke und Radieschen in dünne Scheiben schneiden, den Dill hacken und das Gemüse mit den übrigen 5 ml Zitronensaft vermengen.
Fladen ausbacken
Eine beschichtete Pfanne leicht mit Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze erwärmen. Für einen Fladen etwa 60 ml Teig hineingeben und zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser verstreichen. 2 Minuten braten, bis die Ränder fest werden und die Unterseite goldbraune Flecken bekommt. Dann wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten. Auf dieselbe Weise 8 Fladen zubereiten und dabei nach Bedarf nach und nach das restliche Öl hinzufügen.
Warm servieren
Die Fladen auf vier Teller verteilen. Jede Portion mit Tahini-Joghurt und Salat aus Gurke, Radieschen und Dill servieren. Sofort genießen, solange die Fladen warm sind und ihre Ränder noch leicht knusprig sind.
