Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Namočte šošovicu
Šošovicu prepláchnite, zalejte 600 ml studenej vody a nechajte 2 hodiny namáčať. Potom ju sceďte a nechajte dobre odkvapkať.
Rozmixujte cesto
Šošovicu vložte do mixéra, pridajte 160 ml vody, nadrobno nakrájanú jarnú cibuľku, rímsku rascu, koriander, kypriaci prášok a 3 g soli. Rozmixujte na husté, takmer hladké cesto; niekoľko drobných kúskov šošovice môže zostať.
Pripravte omáčku a šalát
Jogurt premiešajte s tahini, 20 ml citrónovej šťavy a 1 g soli. Uhorku a reďkovky nakrájajte na tenké plátky, kôpor nasekajte a zeleninu premiešajte so zvyšnými 5 ml citrónovej šťavy.
Opečte placky
Nepriľnavú panvicu zľahka potrite olejom a zohrejte na strednom ohni. Na jednu placku nalejte približne 60 ml cesta a rozotrite ho na kruh s priemerom asi 10 cm. Opekajte 2 minúty, kým okraje spevnejú a spodná strana získa zlatisté škvrny, potom otočte a opekajte ešte 1 až 2 minúty. Rovnakým spôsobom pripravte 8 placiek; podľa potreby priebežne pridávajte zvyšný olej.
Podávajte teplé
Placky rozdeľte na štyri taniere. Ku každej porcii pridajte tahini jogurt a šalát z uhorky, reďkoviek a kôpru. Podávajte hneď, kým sú placky teplé a ich okraje ešte mierne chrumkavé.
