Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Remoja las lentejas
Enjuaga las lentejas, cúbrelas con 600 ml de agua fría y déjalas en remojo durante 2 horas. Después, escúrrelas y deja que se escurran bien.
Tritura la masa
Pon las lentejas en una batidora y añade 160 ml de agua, la cebolleta picada fina, el comino, el cilantro, la levadura química y 3 g de sal. Tritura hasta obtener una masa espesa y casi homogénea; pueden quedar algunos trocitos pequeños de lenteja.
Prepara la salsa y la ensalada
Mezcla el yogur con el tahini, 20 ml de zumo de limón y 1 g de sal. Corta el pepino y los rabanitos en rodajas finas, pica el eneldo y mezcla las verduras con los 5 ml de zumo de limón restantes.
Cocina las tortitas
Unta ligeramente una sartén antiadherente con aceite y caliéntala a fuego medio. Vierte aproximadamente 60 ml de masa por tortita y extiéndela formando un círculo de unos 10 cm de diámetro. Cocina durante 2 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la parte inferior tenga manchas doradas; luego dale la vuelta y cocina 1 o 2 minutos más. Prepara 8 tortitas del mismo modo y añade el aceite restante poco a poco si es necesario.
Sirve caliente
Reparte las tortitas en cuatro platos. Añade a cada ración yogur de tahini y la ensalada de pepino, rabanitos y eneldo. Sirve enseguida, mientras las tortitas aún están calientes y sus bordes siguen ligeramente crujientes.
