Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu nakrájajte na kocky veľké približne 5 mm. Cesnak a zázvor nasekajte najemno. Šošovicu prepláchnite v sitku studenou vodou.
Rozvoňajte korenie
V hrnci s objemom aspoň 2,5 l zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte cibuľu a mrkvu a opekajte 4 minúty, občas premiešajte. Vmiešajte cesnak, zázvor, kari korenie a rímsku rascu; opekajte ešte 30 sekúnd, aby sa korenie rozvoňalo, nie pripálilo.
Uvarte šošovicu
Pridajte prepláchnutú šošovicu a 900 ml vody. Priveďte do varu, potom stíšte na mierny plameň a varte odkryté 17–19 minút. Raz či dvakrát premiešajte; šošovica má zmäknúť a začať sa rozvárať, no mrkva má zostať v kúskoch.
Zjemnite kokosovým mliekom
Vmiešajte kokosové mlieko a soľ. Polievku nechajte 3 minúty jemne prebublávať. Zemiakovým pučidlom ju dvakrát až trikrát pritlačte ku dnu, aby zhustla, ale zostali v nej kúsky mrkvy.
Dokončite citrónom
Hrniec odstavte a vmiešajte 25 ml citrónovej šťavy. Ochutnajte: polievka má byť jemne slaná a korenistá, s jasne sviežou kyslosťou. Podávajte horúcu.
