Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Form und Rote Bete vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine quadratische Backform von etwa 20 × 20 cm mit Backpapier auslegen. Die gekochte Rote Bete zu einem glatten Püree pürieren.
Schokolade mit Butter schmelzen
Die Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter langsam in einer Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen. Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren. Sobald die Masse glatt und glänzend ist, vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Teig verrühren
Zucker und Eier unter die Schokoladenmasse rühren, anschließend das Rote-Bete-Püree. Mehl, Kakao und Salz vermischen und kurz unter den Teig arbeiten, nur bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind. Der Teig wird dick und glänzend sein.
Brownies backen
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verstreichen. Bei 175 °C 24 bis 28 Minuten backen. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte noch leicht saftig; ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sollte mit feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommen. Die Brownies mindestens 30 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Himbeersauce kochen und servieren
Während die Brownies abkühlen, Himbeeren, 15 g Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, bis die Himbeeren Saft abgeben und die Sauce leicht eindickt. Einige Minuten abkühlen lassen. Die Brownies in 8 Stücke schneiden und mit der Sauce servieren.
