Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Reis kochen
Den Reis abspülen, in einen Topf mit 400 ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten garen, dann vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
Gemüse und Sauce vorbereiten
Die Bohnen putzen und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer reiben und den Knoblauch pressen. In einer Schüssel Erdnussbutter, Kokosmilch, Sojasauce, Honig und 100 ml Wasser verrühren. Ingwer, Knoblauch und 15 ml Limettensaft hinzufügen.
Gemüse kurz anbraten
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Bohnen und Paprika dazugeben und 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Das Gemüse soll weich werden, die Bohnen aber noch Biss haben. Auf einen Teller geben.
Schweinefleischstreifen anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Mit 2 g Salz salzen. Das restliche Öl in die Pfanne geben und das Fleisch bei starker Hitze in einer Lage 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann wenden und weitere 2 Minuten braten. Falls nicht alles auf einmal in die Pfanne passt, in zwei Portionen braten.
Sauce fertigstellen und servieren
Die Erdnussmischung in die Pfanne gießen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis die Sauce eindickt und das Fleisch auch innen durchgegart ist. Das Gemüse zurück in die Pfanne geben und kurz erwärmen. Abschmecken; den Rest der Limette in die Sauce pressen, damit ihre Säure die Süße und den Erdnussgeschmack ausgleicht. Mit Reis servieren und mit Sesam bestreuen.
