Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete il riso
Sciacquate il riso, mettetelo in una pentola con 400 ml di acqua e portate a ebollizione. Cuocetelo coperto a fuoco basso per 12 minuti, poi toglietelo dal fuoco e lasciatelo riposare per altri 5 minuti.
Preparate le verdure e la salsa
Pulite i fagiolini e tagliate il peperone a striscioline sottili. Grattugiate lo zenzero e schiacciate l'aglio. In una ciotola, mescolate il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa di soia, il miele e 100 ml di acqua. Aggiungete lo zenzero, l'aglio e 15 ml di succo di lime.
Rosolate brevemente le verdure
Scaldate metà dell'olio in una padella capiente. Aggiungete i fagiolini e il peperone, cuocete per 4-5 minuti mescolando di tanto in tanto. Le verdure devono ammorbidirsi, ma i fagiolini devono restare sodi. Trasferitele su un piatto.
Rosolate le striscioline di maiale
Asciugate la carne e tagliatela a striscioline spesse circa 1 cm. Conditele con 2 g di sale. Aggiungete l'olio rimanente alla padella e rosolate la carne in un unico strato a fuoco vivo per 2-3 minuti, poi mescolate e cuocete per altri 2 minuti. Se non entra tutta in una volta, cuocetela in due volte.
Completate la salsa e servite
Versate il composto di arachidi nella padella e mescolate per 2-3 minuti, finché la salsa si sarà addensata e la carne sarà cotta al centro. Rimettete le verdure nella padella e scaldatele brevemente. Assaggiate; spremete il lime rimanente nella salsa, così la sua acidità bilancerà la dolcezza e il gusto di arachidi. Servite con il riso e cospargete di semi di sesamo.
