Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in kleinere Stücke und die Zwiebel in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch hacken und die Oliven halbieren. Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen.
Kartoffeln vorgaren
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Mit 15 ml Olivenöl beträufeln, mit 2 g Salz würzen und die Hälfte des schwarzen Pfeffers hinzufügen. Alles vermengen und 22 Minuten backen, bis die Kartoffeln an den Rändern goldbraun werden.
Tomatenmischung hinzufügen
Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Oliven in einer Schüssel mit den übrigen 15 ml Olivenöl vermengen. Oregano, geräuchertes Paprikapulver, 2 g Salz und den restlichen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Mischung zwischen den Kartoffeln verteilen und weitere 8 Minuten backen, damit die Tomaten weich werden und Saft abgeben.
Seehecht auf das Blech legen
Die Filets mit den übrigen 1 g Salz würzen, mit 15 ml Zitronensaft beträufeln und auf die Tomatenmischung legen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und 12 bis 15 Minuten backen. Der Fisch ist gar, wenn er undurchsichtig ist und sich leicht in Flocken teilen lässt; ein dickeres Filet sollte in der Mitte etwa 63 °C erreichen.
Fertigstellen und servieren
Die Petersilie hacken. Fisch und Gemüse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit den übrigen 15 ml Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Direkt vom Blech mit den Kartoffeln und dem Tomatensaft servieren.
