Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte suroviny
Rúru predhrejte na 220 °C. Zemiaky umyte a nakrájajte na kúsky veľké približne 2 cm. Paradajky nakrájajte na menšie kúsky, cibuľu na tenké mesiačiky, cesnak nasekajte a olivy prekrojte napoly. Filety osušte papierovou utierkou.
Predpečte zemiaky
Rozložte zemiaky na plech vystlaný papierom na pečenie. Pokvapkajte ich 15 ml olivového oleja, osoľte 2 g soli a pridajte polovicu čierneho korenia. Premiešajte a pečte 22 minút, kým začnú na okrajoch zlatnúť.
Pridajte paradajkovú zmes
V miske premiešajte paradajky, cibuľu, cesnak a olivy so zvyšnými 15 ml olivového oleja. Pridajte oregano, údenú papriku, 2 g soli a zvyšok čierneho korenia. Zmes rozložte medzi zemiaky a pečte ďalších 8 minút, aby paradajky zmäkli a pustili šťavu.
Uložte na plech hejk
Filety osoľte zvyšnými 1 g soli, pokvapkajte 15 ml citrónovej šťavy a položte ich na paradajkovú zmes. Plech vráťte do rúry a pečte 12 až 15 minút. Ryba je hotová, keď je nepriehľadná a ľahko sa oddeľuje na vločky; hrubší filet má v strede dosiahnuť približne 63 °C.
Dokončite a podávajte
Petržlenovú vňať nasekajte. Po vybratí z rúry pokvapkajte rybu a zeleninu zvyšnými 15 ml citrónovej šťavy a posypte petržlenovou vňaťou. Podávajte priamo z plechu so zemiakmi a šťavou z paradajok.
