Preparazione
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Mescolate l'impasto
In una ciotola capiente mescolate la farina, il lievito secco, lo zucchero e il sale. Aggiungete 300 ml di acqua tiepida e l'olio d'oliva. Mescolate fino a formare un impasto, poi lavoratelo per circa 8 minuti, finché sarà liscio ed elastico.
Lasciate lievitare l'impasto
Rimettete l'impasto nella ciotola, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 60 minuti, finché avrà quasi raddoppiato il volume.
Formate gli anelli
Preriscaldate il forno a 200 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Dividete l'impasto in 6 parti uguali. Formate con ciascuna un cordoncino lungo circa 50 cm, piegatelo a metà, attorcigliate insieme i due filoni e unite saldamente le estremità formando un anello.
Ricopriteli di sesamo
Versate 120 ml di acqua in una ciotola bassa e mettete i semi di sesamo in una seconda ciotola. Immergete brevemente ogni anello nell'acqua, lasciatelo sgocciolare e ricopritelo bene di sesamo. Rimetteteli sulla teglia e lasciateli riposare per 10 minuti.
Cuocete fino a doratura
Cuocete nel forno preriscaldato a 200 °C per circa 18 minuti, finché il sesamo sarà dorato e la superficie del pane risulterà soda. Prima di servire, lasciate raffreddare i koulouri su una gratella per almeno 5 minuti; serviteli leggermente caldi.
