Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Nastrúhajte zemiaky
Zemiaky nastrúhajte najemno do väčšej misy. Pracujte svižne, aby zbytočne nestmavli; uvoľnenú tekutinu nevylievajte.
Ochutťte zemiakovú zmes
K zemiakom pridajte vajce, múku, prelisovaný cesnak, majorán, soľ a čierne korenie. Dôkladne premiešajte; zmes má byť hustá a držať na lyžici.
Rozohrejte panvicu
Na veľkej panvici rozohrejte približne polovicu oleja na stredne vysokom ohni. Olej má byť horúci, ale nesmie dymiť.
Vypražte placky
Na panvicu dávkujte zmes po veľkých lyžiciach a každú rozotrite na tenkú placku s priemerom asi 10 cm. Vyprážajte po 2 až 3 minúty z každej strany dozlatista; podľa potreby priebežne prilievajte zvyšný olej.
Podávajte horúce
Hotové bramboráky nechajte krátko odkvapkať na mriežke alebo papierovej utierke. Podávajte ich ešte teplé, keď sú okraje chrumkavé a stred zostáva mäkký.
