Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Ralla las patatas
Ralla las patatas muy finas en un bol grande. Hazlo con rapidez para evitar que se oscurezcan; no deseches el líquido que suelten.
Sazona la mezcla de patata
Añade a las patatas el huevo, la harina, el ajo prensado, la mejorana, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien; la preparación debe quedar espesa y adherirse a la cuchara.
Calienta la sartén
Calienta aproximadamente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente, pero no llegar a humear.
Fríe las tortitas
Ve poniendo cucharadas grandes de la mezcla en la sartén y aplana cada una para formar una tortita fina de unos 10 cm de diámetro. Fríelas durante 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas; añade el aceite restante poco a poco si hace falta.
Sírvelas calientes
Deja escurrir brevemente los bramboráky ya hechos sobre una rejilla o papel de cocina. Sírvelos aún calientes, cuando los bordes estén crujientes y el centro siga tierno.
