Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel 5 bis 6 Minuten anbraten, bis sie weich ist und an den Rändern leicht goldbraun wird.
Gewürze anrösten
Tomatenmark, gemahlenen Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften, ohne dass das Paprikapulver braun wird.
Linsen kochen
Die abgespülten roten Linsen dazugeben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Salzen, schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 14 bis 16 Minuten ohne Deckel köcheln lassen; gelegentlich umrühren. Die Linsen sollten sehr weich sein und der Großteil des Wassers aufgenommen worden sein.
Aufstrich pürieren
Den Topf vom Herd nehmen und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Stabmixer zu einem dicken, glatten Aufstrich pürieren; ein paar kleine Zwiebelstückchen stören nicht.
Mit Zitrone abschmecken
15 ml Zitronensaft einrühren. Abschmecken; der Aufstrich sollte leicht säuerlich und angenehm salzig sein, mit einer dezenten Note geräucherten Paprikapulvers. Vor dem Servieren auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
