Zubereitung
Schrittweise zubereiten und regelmäßig abschmecken.
Kartoffeln anrösten
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, trocken tupfen und halbieren. Mit 12 ml Olivenöl, 1 g Salz und 0,2 g schwarzem Pfeffer vermengen. Mit der Schnittfläche nach unten auf einem Backblech verteilen und 18 Minuten backen.
Spargel dazugeben
Die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Die Stangen mit 6 ml Olivenöl, 0,5 g Salz und 0,1 g schwarzem Pfeffer vermengen. Nach 18 Minuten Backzeit zum Blech mit den Kartoffeln geben und weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind und der Spargel noch bissfest ist.
Eier kochen
Die Eier in kochendes Wasser geben und 7 Minuten kochen. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
Dressing anrühren
Die Kapern grob hacken und den Dill fein schneiden. Beides in einer Schüssel mit Dijon-Senf, Zitronensaft, Wasser, den übrigen 4 ml Olivenöl, 0,5 g Salz und 0,2 g schwarzem Pfeffer verrühren. Abschmecken: Das Dressing sollte deutlich säuerlich, durch die Kapern salzig und gut vermischt sein.
Salat anrichten
Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Babyspinat auf zwei Teller verteilen und Radieschen, heiße Kartoffeln und Spargel daraufgeben. Die Eihälften darauflegen und den Salat gleichmäßig mit dem Dressing beträufeln. Sofort servieren, solange das Gemüse warm und der Spinat frisch ist.
