Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Začnite piecť zemiaky
Rúru rozohrejte na 220 °C. Zemiaky umyte, osušte a prekrojte na polovice. Premiešajte ich s 12 ml olivového oleja, 1 g soli a 0,2 g čierneho korenia. Rozložte ich reznou stranou nadol na plech a pečte 18 minút.
Pridajte špargľu
Zo špargle odlomte zdrevnatené konce. Stonky premiešajte so 6 ml olivového oleja, 0,5 g soli a 0,1 g čierneho korenia. Po 18 minútach pečenia ich pridajte na plech k zemiakom a pečte ďalších 10 až 12 minút, kým zemiaky nebudú mäkké a zlatisté a špargľa stále pevná na skus.
Uvarte vajcia
Vajcia vložte do vriacej vody a varte 7 minút. Potom ich schlaďte v studenej vode, ošúpte a prekrojte na polovice.
Zamiešajte zálievku
Kapary nasekajte nahrubo a kôpor najemno. V miske ich premiešajte s dijonskou horčicou, citrónovou šťavou, vodou, zvyšnými 4 ml olivového oleja, 0,5 g soli a 0,2 g čierneho korenia. Ochutnajte: zálievka má byť výrazne kyslá, slaná od kapár a dobre premiešaná.
Zostavte šalát
Reďkovky nakrájajte na tenké plátky. Baby špenát rozdeľte na dva taniere, pridajte reďkovky, horúce zemiaky a špargľu. Navrch položte polovice vajec a šalát rovnomerne pokvapkajte zálievkou. Podávajte hneď, kým je zelenina teplá a špenát svieži.
