Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece el bulgur
En una olla, lleva a ebullición 440 ml de agua con 1 g de sal. Añade el bulgur, remueve y cuécelo tapado a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que absorba el agua. Retira del fuego y déjalo reposar tapado otros 5 minutos.
Prepara las albóndigas
Ralla finamente la mitad de la cebolla, es decir, 60 g, y prensa 5 g de ajo. Mézclalos en un bol con la carne de pavo, el huevo, el pan rallado, 3 g de sal, 3 g de pimentón dulce molido y el comino. Mezcla bien y forma 12 albóndigas pequeñas.
Dora las albóndigas
Calienta 15 ml de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas en una sola capa, en dos tandas si el tamaño de la sartén lo requiere, durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada. Retíralas a un plato; todavía no tienen que estar hechas por dentro.
Prepara la salsa de pimiento y tomate
Vierte los 10 ml de aceite restantes en la misma sartén. Añade el resto de la cebolla picada fina y el pimiento rojo cortado en dados pequeños. Sofríe durante 5-6 minutos, hasta que el pimiento se ablande ligeramente y la cebolla quede translúcida. Añade los 5 g de ajo prensado restantes y los 2 g de pimentón dulce, remueve y, tras 30 segundos, incorpora el tomate y 100 ml de agua. Sazona con los 2 g de sal restantes, añade la pimienta negra y deja que hierva suavemente durante 5 minutos.
Termina la cocción y sirve
Añade las albóndigas y los jugos del plato a la salsa. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos. La albóndiga más gruesa debe alcanzar al menos 74 °C en el centro. Retira del fuego e incorpora el zumo de limón y el perejil picado. Separa los granos de bulgur con un tenedor y sírvelo con las albóndigas y la salsa.
