Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 220 °C, con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.

   

2. Corta y sazona el apionabo

   Corta el apionabo pelado en dados de aproximadamente 2 cm. Mézclalo en un bol con el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra, hasta que los trozos queden cubiertos de manera uniforme.

   

3. Ásalo hasta que esté dorado

   Reparte el apionabo en una sola capa sobre la bandeja y ásalo durante 35 a 40 minutos. Pasados 20 minutos, dales la vuelta; estará listo cuando los bordes estén dorados y se pueda atravesar fácilmente con un cuchillo.

   

4. Prepara el yogur de rábano picante

   Mientras se asa el apionabo, mezcla bien en un bol el yogur, el rábano picante rallado y el zumo de limón. Deja la salsa a temperatura ambiente hasta que el apionabo termine de asarse.

   

5. Termina y sirve

   Espolvorea el apionabo asado con el perejil picado y sírvelo caliente con el yogur de rábano picante. Sirve la salsa en el plato o en un cuenco aparte para que los dados conserven la superficie tostada.