Preparación

Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.

1. Precalienta el horno

   Precalienta el horno a 210 °C. Prepara una fuente pequeña en la que las verduras quepan en una sola capa.

   

2. Prepara las verduras

   Corta el calabacín en trozos de unos 1,5 cm, parte los tomates por la mitad y corta la cebolla en gajos. Pica el ajo fino y parte las aceitunas. Mezcla en la fuente las verduras, los garbanzos y las aceitunas con el aceite, el ajo, el orégano, el pimentón ahumado, la ralladura de limón, 1 g de sal y la mitad de la pimienta.

   

3. Hornea primero los garbanzos y las verduras

   Mete la fuente en el horno y hornea las verduras durante 15 minutos. El calabacín debe empezar a ablandarse por los bordes y los tomates a soltar su jugo, pero sin deshacerse por completo.

   

4. Termina de hornear el bacalao

   Seca los filetes, córtalos en dos porciones y sazónalos con los 0,5 g de sal restantes y el resto de la pimienta. Colócalos sobre las verduras precocinadas y hornea durante otros 12–14 minutos. El bacalao estará listo cuando se separe fácilmente en lascas y el centro alcance los 63 °C.

   

5. Ajusta el sabor y sirve

   Saca la fuente del horno. Reparte el zumo de limón y el perejil entre las dos porciones y mezcla suavemente las verduras. Sirve enseguida, mientras el bacalao está caliente y la superficie de las verduras sigue ligeramente dorada.