Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Cuocete il riso
Sciacquate brevemente il riso con acqua fredda e scolatelo. Mettetelo in una pentola, versate 450 ml di acqua e portate a ebollizione. Coprite, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per 12 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per altri 5 minuti.
Preparate la salsa e i fagiolini
In una ciotolina mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero di canna, l'olio di sesamo e i fiocchi di peperoncino. Tagliate a metà i fagiolini, se sono lunghi. Affettate il cipollotto a rondelle sottili.
Rosolate il maiale
Scaldate l'olio di colza in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne di maiale e sgranatela in pezzi più piccoli. Rosolate per 6–8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la maggior parte dei pezzi sarà dorata e la temperatura al centro della carne avrà raggiunto almeno 71 °C.
Stufate i fagiolini con zenzero e aglio
Aggiungete alla carne i fagiolini, l'aglio e lo zenzero. Rosolate per 1 minuto, mescolando continuamente, poi versate 60 ml di acqua e coprite la padella. Stufate per 3 minuti: i fagiolini dovranno ammorbidirsi, ma restare leggermente croccanti.
Completate e servite
Togliete il coperchio, versate la salsa preparata e mescolate. Cuocete per 1–2 minuti, finché il liquido sarà lucido e avvolgerà leggermente la carne e i fagiolini. Suddividete il riso in tre ciotole, distribuitevi sopra il contenuto della padella e cospargete con il cipollotto e i semi di sesamo.
