Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Cuece la quinoa
Enjuaga la quinoa en un colador de malla fina. Ponla en una olla, añade 240 ml de agua y la sal. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento durante 15 minutos. Retira del fuego y déjala reposar tapada otros 5 minutos; después, suéltala con un tenedor.
Cuece el edamame
Mientras se cuece la quinoa, pon el edamame en una olla pequeña con agua hirviendo. Cuécelo durante 4 minutos y escúrrelo.
Prepara las verduras
Corta el pepino en dados pequeños, ralla la zanahoria con un rallador grueso y corta los rábanos en rodajas finas. Reparte las verduras entre dos boles.
Mezcla el aliño
En un mortero o un bol pequeño, bate la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la miel y el jengibre rallado hasta que la miel se disuelva.
Termina los boles
Reparte la quinoa cocida y el edamame entre los boles. Añade encima las verduras preparadas, vierte el aliño y espolvorea las semillas de sésamo. Sirve templado.
