Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Rozohrejte rúru
Rúru predhrejte na 220 °C. Ružičky karfiolu osušte, aby sa na plechu skôr opiekli než dusili.
Ochuťte karfiol
Karfiol premiešajte s olivovým olejom, soľou a mletou rascou. Pridajte nelúpaný strúčik cesnaku a rozložte ho medzi ružičky.
Upečte dozlata
Pečte 22 až 25 minút pri 220 °C. Po 12 minútach ružičky obráťte; hotové majú mať zlatohnedé okraje a mäkký stred. Cesnak vyberte, keď je mäkký.
Rozmixujte nátierku
Cesnak vytlačte zo šupky do nádoby mixéra. Pridajte upečený karfiol, tahini, citrónovú šťavu a 40 ml studenej vody. Mixujte na hustú, prevažne hladkú nátierku; niekoľko drobných kúskov karfiolu môže zostať.
Dokončite a podávajte
Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnajte: citrón má byť zreteľný, no nemá prekryť karfiol. Nátierku nechajte 10 minút vychladnúť na izbovú teplotu a podávajte.
