Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preriscaldate il forno
Preriscaldate il forno a 220 °C. Asciugate le cimette di cavolfiore, così in forno arrostiranno invece di stufarsi.
Condite il cavolfiore
Mescolate il cavolfiore con l'olio d'oliva, il sale e il carvi macinato. Aggiungete lo spicchio d'aglio non sbucciato e distribuitelo tra le cimette.
Arrostite fino a doratura
Cuocete per 22–25 minuti a 220 °C. Dopo 12 minuti girate le cimette; saranno pronte quando avranno i bordi dorati e il centro morbido. Togliete l'aglio quando è morbido.
Frullate la crema
Spremete l'aglio fuori dalla buccia nel recipiente del frullatore. Aggiungete il cavolfiore arrosto, la tahina, il succo di limone e 40 ml di acqua fredda. Frullate fino a ottenere una crema densa e per lo più liscia; possono rimanere alcuni piccoli pezzi di cavolfiore.
Completate e servite
Incorporate il prezzemolo tritato. Assaggiate: il limone deve sentirsi bene, senza coprire il sapore del cavolfiore. Lasciate raffreddare la crema per 10 minuti a temperatura ambiente, poi servite.
