Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara el molde y el horno
Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Forra con papel de horno un molde cuadrado de aproximadamente 20 × 20 cm.
Tritura los plátanos
Pon los plátanos en un bol grande y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré fino. Incorpora los huevos, la leche, la miel y el aceite de girasol.
Mezcla la masa
En otro bol, mezcla los copos de trigo sarraceno, el cacao, la levadura química y la sal. Añade la mezcla seca a la de plátano y remueve. Por último, incorpora las cerezas ácidas secas; la masa quedará espesa y húmeda.
Extiende la masa en el molde
Pasa la masa al molde preparado y repártela uniformemente hasta las esquinas. Alisa la superficie con una espátula para que los cuadrados se horneen por igual.
Hornea y corta
Hornea durante 25 a 28 minutos a 180 °C. Los bordes estarán firmes y, al insertar un palillo en el centro, saldrá sin masa húmeda, aunque puede quedar alguna miga húmeda. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, desmolda y corta en 8 cuadrados.
