Preparazione
Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.
Preparate gli ingredienti
Mettete a bollire 180 ml d'acqua. Scolate e sciacquate i ceci, tagliate a metà i pomodorini e sbriciolate la feta in pezzi più piccoli.
Reidratate il couscous
Versate il couscous in una ciotola, aggiungete 0,5 g di sale e copritelo con l'acqua bollente. Coprite e lasciate gonfiare per 5 minuti.
Rosolate i ceci e i pomodorini
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente. Aggiungete il cumino e l'harissa e mescolate per circa 20 secondi, poi unite i ceci e i pomodorini. Rosolate per 4-5 minuti: i pomodorini dovranno ammorbidirsi e dorarsi leggermente in alcuni punti sul lato tagliato.
Aggiungete gli spinaci e il limone
Incorporate gli spinaci nella padella e scaldateli per 30-45 secondi, giusto il tempo di farli appassire. Togliete dal fuoco e unite il succo di limone.
Completate e servite
Sgranate il couscous con una forchetta e dividetelo in due ciotole. Distribuite sopra il composto di ceci con il fondo di cottura e cospargete con la feta. Servite subito, finché il couscous è caldo e i pomodorini succosi.
