Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara las verduras
Corta el pepino y los tomates en dados pequeños y pica finamente la cebolla roja. Pica el perejil; reserva 10 g para la carne y 5 g para la ensalada.
Mezcla la salsa de yogur
Parte el limón por la mitad y exprime aproximadamente 30 ml de zumo. Mezcla el yogur con 15 ml de zumo de limón, la mitad del diente de ajo machacado y 0,5 g de sal. Reserva el resto del zumo para la ensalada.
Forma las hamburguesitas
Mezcla el cordero picado con el comino, el cilantro, el pimentón dulce, la pimienta negra, 2 g de sal, 10 g de perejil y la otra mitad del ajo machacado. Divide la mezcla en 6 partes iguales y forma hamburguesitas de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
Dora las hamburguesitas de cordero
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las hamburguesitas de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y alcancen al menos 71 °C en el centro. Si se pegan, baja el fuego a medio.
Termina la ensalada y sirve
Mezcla el pepino, los tomates y la cebolla con los 5 g de perejil restantes, los 15 ml de zumo de limón restantes y 0,5 g de sal. Calienta brevemente los panes pita en una sartén seca, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Rellénalos con la ensalada y las hamburguesitas de cordero; sirve la salsa de yogur aparte.
