Postup
Pripravuj krok za krokom a priebežne ochutnávaj — chuť doladíš najlepšie priamo pri varení.
Pripravte zeleninu
Uhorku a paradajky nakrájajte na malé kocky, červenú cibuľu nasekajte najemno. Petržlenovú vňať nasekajte; 10 g odložte k mäsu a 5 g k šalátu.
Zmiešajte jogurtový dip
Citrón rozpoľte a vytlačte z neho približne 30 ml šťavy. Jogurt premiešajte s 15 ml citrónovej šťavy, polovicou pretlačeného strúčika cesnaku a 0,5 g soli. Zvyšok šťavy odložte na šalát.
Vytvarujte placky
Mleté jahňacie mäso premiešajte s rímskou rascou, koriandrom, sladkou paprikou, čiernym korením, 2 g soli, 10 g petržlenovej vňate a druhou polovicou pretlačeného cesnaku. Rozdeľte ho na 6 rovnakých častí a vytvarujte placky hrubé približne 1,5 cm.
Opečte jahňacie placky
Na panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokej teplote. Placky opekajte 3 až 4 minúty z každej strany, kým sa na povrchu nezhnednú a v strede nedosiahnu aspoň 71 °C. Ak sa prichytávajú, znížte teplotu na strednú.
Dokončite šalát a podávajte
Uhorku, paradajky a cibuľu premiešajte so zvyšnými 5 g petržlenovej vňate, zvyšnými 15 ml citrónovej šťavy a 0,5 g soli. Pity krátko zohrejte na suchej panvici, približne 30 sekúnd z každej strany. Naplňte ich šalátom a jahňacími plackami; jogurtový dip podávajte vedľa.
