Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara el yogur de limón
Mezcla el yogur con el zumo de limón y la miel. Resérvalo mientras preparas los buñuelos.
Mezcla la masa
Bate la ricotta con el huevo, el azúcar, la ralladura de naranja, el cardamomo y la sal. Mezcla la harina con el polvo de hornear, añádela a la ricotta y remueve brevemente hasta obtener una masa espesa y blanda. Déjala reposar 5 minutos.
Calienta la sartén
Calienta unos 5 ml de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. El aceite solo debe cubrir ligeramente la sartén; no debe humear.
Dora los mini buñuelos
Toma porciones de masa con una cucharada sopera colmada y colócalas en la sartén formando pequeños montoncitos; haz 12 unidades. Cocínalos por tandas unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados de manera uniforme y recuperen su forma al presionarlos. Usa el aceite restante entre las tandas.
Sírvelos calientes
Pasa los buñuelos ya hechos a un plato y déjalos reposar brevemente. Sírvelos aún calientes con el yogur de limón; su acidez equilibrará el dulzor de la masa.
