Preparazione

Segui i passaggi e assaggia durante la preparazione.

1. Preparate lo yogurt al limone

   Mescolate lo yogurt con il succo di limone e il miele. Mettetelo da parte mentre preparate le frittelle.

2. Mescolate l’impasto

   Amalgamate la ricotta con l’uovo, lo zucchero, la scorza d’arancia, il cardamomo e il sale. Mescolate la farina con il lievito, aggiungetela alla ricotta e lavorate brevemente fino a ottenere un impasto denso e morbido. Lasciatelo riposare per 5 minuti.

3. Scaldate la padella

   Scaldate circa 5 ml di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. L’olio deve velare appena la padella e non deve fumare.

4. Cuocete le mini frittelle

   Prelevate l’impasto a cucchiaiate abbondanti e disponete piccoli mucchietti nella padella; formate 12 frittelle. Cuocetele in più riprese per circa 2 minuti per lato, finché saranno dorate in modo uniforme e torneranno elastiche se premute. Usate l’olio rimanente tra una ripresa e l’altra.

5. Servite calde

   Trasferite le frittelle cotte su un piatto e lasciatele riposare brevemente. Servitele ancora calde con lo yogurt al limone, la cui nota acidula bilancia la dolcezza dell’impasto.