Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara los ingredientes
Precalienta el horno a 220 °C. Corta las zanahorias en trozos diagonales de unos 1,5 cm de grosor y la cebolla en gajos. Seca los muslos de pollo y córtalos en trozos de unos 4 cm. Ralla la piel del limón y después exprímelo. Pica el ajo muy fino.
Prepara el glaseado
Mezcla en un bol la melaza de granada, el aceite de oliva, el zumo y la ralladura de limón, el ajo, el comino, el cilantro, el zumaque, 4 g de sal y la pimienta negra. Obtendrás un glaseado espeso y ácido.
Distribuye los ingredientes en la bandeja
Coloca el pollo, las zanahorias, la cebolla y los garbanzos en una bandeja grande. Añade el glaseado y mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos. Distribúyelos en una sola capa y vierte 60 ml de agua en un espacio vacío del fondo de la bandeja, no directamente sobre la carne.
Asa el pollo y las verduras
Hornea de 25 a 30 minutos a 220 °C. A los 15 minutos, remueve las verduras y los garbanzos y da la vuelta a los trozos de pollo. Al final, el pollo debe estar bien cocido, alcanzar al menos 74 °C en el centro y los bordes de las zanahorias y la cebolla deben estar ligeramente dorados. Si la bandeja se seca durante la cocción, añade un poco de agua de los 420 ml medidos para el arroz, una vez que este se haya cocido.
Cuece el arroz y sirve
Mientras se asa el pollo, enjuaga el arroz con agua fría. Ponlo en una olla con 420 ml de agua, añade los 2 g de sal restantes y lleva a ebullición. Tapa, baja el fuego y cuece durante 12 minutos; después, retira del fuego y déjalo reposar tapado otros 10 minutos. Pica el perejil y mézclalo con el pollo y las verduras asados. Sirve sobre el arroz y vierte los jugos de la bandeja sobre cada ración.
