Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Prepara los ingredientes
Enjuaga la cebada en un colador y déjala escurrir. Corta el puerro en rodajas finas y pica el ajo muy fino. Calienta el caldo en un cazo pequeño hasta que esté a punto de hervir y mantenlo caliente.
Sofríe el puerro y la cebada
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cazuela amplia. Añade el puerro y cocínalo durante 6 o 7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande y se dore ligeramente por los bordes. Incorpora el ajo y sofríelo durante 30 segundos. Añade la cebada y cocínala durante 2 minutos, sin dejar de remover.
Cuece la cebada con el caldo
Vierte unos 200 ml de caldo caliente y añade 2 g de sal. Cocina a fuego lento, removiendo a menudo; cuando se haya absorbido la mayor parte del líquido, añade más caldo. Continúa durante 25 o 30 minutos, hasta que la cebada esté tierna, pero aún conserve una textura ligeramente firme. Utiliza todo el caldo medido.
Añade los guisantes
Cuando la cebada esté casi tierna, incorpora los guisantes congelados. Cocina durante 5 o 7 minutos más, para que se calienten y mantengan su color verde intenso, y remueve la cebada con regularidad. La mezcla debe quedar jugosa y cremosa, no seca.
Termina el plato y sírvelo
Retira la cazuela del fuego. Incorpora la levadura nutricional, la ralladura fina de limón, 30 ml de zumo de limón, el eneldo picado, el 1 g de sal restante y la pimienta negra. Deja reposar 2 minutos y sirve caliente.
