Preparación
Sigue los pasos y prueba mientras cocinas.
Active la levadura
Mezcle en un bol el agua tibia con el azúcar y la levadura instantánea. Deje reposar 5 minutos para que la levadura se distribuya uniformemente.
Amase y deje fermentar la masa
Añada la harina, el yogur, el aceite de oliva y 4 g de sal. Amase durante unos 8 minutos, hasta obtener una masa suave y lisa que apenas se pegue a las manos. Cubra el bol y deje fermentar la masa durante 45 minutos en un lugar cálido.
Prepare el relleno y la ensalada
Desmenuce el queso blanco y mézclelo con el perejil picado fino. Corte los tomates y el pepino en trozos pequeños. Justo antes de servir, mézclelos con el zumo de limón, 10 ml de aceite de oliva y el 1 g de sal restante; reserve las aceitunas para servir.
Forme los pişi rellenos
Divida la masa fermentada en 8 porciones iguales. Aplane cada una formando un círculo de unos 9 cm de diámetro, coloque en el centro aproximadamente una octava parte del relleno de queso y selle bien los bordes presionándolos. Aplane suavemente cada pieza hasta que tenga unos 1 cm de grosor.
Fría y sirva
Caliente el aceite neutro en una olla honda a 170–175 °C. Fría los pişi por tandas durante unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén uniformemente dorados e inflados. Sáquelos y déjelos sobre una rejilla o papel de cocina. Sírvalos calientes con la ensalada y las aceitunas.
